I. Ernstsone ir bijusi Latvijas vēstniece Pasaules Tirdzniecības organizācijā, Latvijas vēstniecības vadītāja vietniece Apvienotajā Karalistē, Austrijā, Slovākijā, Slovēnijā, Ungārijā, Šveicē, Lihtenšteinā, bijusi Ārlietu ministrijas Ekonomisko attiecību un attīstības sadarbības departamenta direktore. I. Ernstsonei ir maģistra grāds biznesa vadībā un maģistra grāds vācu valodā un literatūrā.